Что такое «Ачик-Чучук» и «Чучвара-Шурпа»? Знакомимся с узбекской кухней в кафе на Уралмаше

Узбекскую кухню любят и почитают во всем мире: она является самой яркой и разнообразной по своим вкусовым и внешним качествам кухней на Востоке. Чтобы поближе познакомиться с национальными блюдами Узбекистана, мы отправляемся в кафе «Кучмала» на Уралмаше в рамках нашей постоянной рубрики «Гурман-гид». 

Заходим внутрь – нас встречает девушка, и спрашивает, в какое кафе мы идем. Все дело в том, что в здании на Уральских рабочих их два – «Кучмала» и «Бадриджани». Выяснив, что мы сюда пришли, чтобы попробовать национальную узбекскую кухню, нас приглашают присесть за свободный столик. Примечательно, что большинство из них были заняты – свободных столов можно буквально пересчитать по пальцам. Выбрали тот, который был возле окна.

К нам подошла официантка, принесла меню. Надо сказать, что выбор блюд здесь действительно большой – начиная от сытных первых и вторых блюд, заканчивая десертами и широким ассортиментом разнообразных напитков. 

Поскольку большинство представленных блюд носили малознакомые для нас названия, мы прибегли к помощи официантки, которая, надо сказать, весьма полно ответила на все наши вопросы, в подробностях описав нам состав тех или иных порций.

Мы заказали салат «Ачик-Чучук», салат из подпеченных на углях овощей, фирменную самсу с корейкой барашка, запеченную баранину по-восточному, суп «Чучвара-Шурпа», пиво разливное, фирменное «Кучмала» и глинтвейн на белом вине.

Салат «Ачик-Чучук»

В меню заявлено, что салат состоит из сочного помидора и «жгучего перца, созревшего в сердце востока». По факту перец оказался болгарским и отнюдь не острым. Одним словом, наши ожидания совсем не совпали с реальностью. Подача самая что ни на есть обычная – просто нарезанные соломкой овощи, заправленные маслом.  

Стоимость: 150 рублей (за 160 гр.)

Подача – 3

Вкус – 3

Вердикт: нейтрально 

Пиво разливное, фирменное «Кучмала»

Пусть пиво и не отличается большой плотной пенкой, «Кучмала» имеет достаточно насыщенный, крепкий вкус.  В целом весьма неплохо.  

Стоимость: 110 рублей (0,3 л.)

Вкус - 4

Подача - 4

Вердикт: рекомендуем 

Глинтвейн на белом вине

Глинтвейн достаточно вкусный, но горьковатый - вероятно, от лимонных корок. Температура была приемлемой – напиток был горячим, но не обжигающим. Яблоко, апельсин, мед, корица и гвоздика отлично дополнили напиток, делая его вкус более насыщенным и приятным.  

Стоимость: 220 рублей (200 мл.)

Вкус - 4

Подача - 4

Вердикт: нейтрально 

Салат из подпеченных на углях овощей

Будем откровенны - выглядел салат совсем непривлекательно – на вид бесцветный, тусклый. На вкус тоже не впечатлил – несоленый, безвкусный. Овощи оказались слишком разваренными, вероятно, их попросту передержали, из-за чего они выглядели как одна сплошная масса. 

Стоимость: 140 рублей (за 180 гр.)

Вкус - 3

Подача - 3

Вердикт: не рекомендуем 

Запеченная баранина по-восточному

Блюдо больше похоже на закуску – сбоку вареная картошка и баранина, в середине – корейская морковь.  Мясо оказалось чрезмерно жирным, слишком много масла, есть его отдельно от остальных ингредиентов практически невозможно. Но если перемешать все вместе, то получается более менее гармонично. 

Стоимость: 380 рублей (за 250 гр.)

Вкус - 3

Подача - 4

Вердикт: нейтрально 

Суп «Чучвара-Шурпа» 

Если вы ни разу не ели суп с пельменями, обязательно попробуйте «Чучвару-Шурпа» - одно из распространенных узбекских блюд. Суп, который нам принесли, был очень наваристым с большим количеством самых разных ингредиентов. За счет большой начинки и тонкого теста пельмени в супе были невероятно вкусными и аппетитными.  

Стоимость: 170 рублей (400 гр.)

Вкус - 5

Подача - 4

Вердикт: рекомендуем 

Фирменная самса с корейкой барашка

Блюдо представляет собой треугольную традиционную самсу на бараньем ребрышке, посыпанную кунжутом. Повара поскупились на специях и соли – их здесь катастрофически не хватает, из-за чего самса получилась пресной.  

Стоимость: 160 рублей (за 140 гр.)

Вкус - 3

Подача - 4

Вердикт: нейтрально 

Итог:

Узбекская кухня очень насыщена и отличается колоритными, сытными блюдами. Мы отправлялись в «Кучмалу» с определенной надеждой попробовать что-то особенное. Но к нашему разочарованию большинство блюд оказались пресными, с малым количеством соли и специй. Впрочем, на наше счастье это относится не ко всем яствам, что нам довелось здесь попробовать. Так, суп «Чучвара-Шурпа» оставил после себя положительные впечатления, это то блюдо, которому можно поставить твердую пятерку, - повара постарались на славу. В свою очередь приготовлению салатов заведению следует уделить больше внимания, к ним остаются вопросы. Что касается стоимости, то здесь все достаточно демократично - за ужин на двоих мы отдали 1440 рублей.